Chlebowa zapiekanka z mięsa mielonego

Przygotuj

• Duże naczynie żaroodporne i wałek.
• Rozgrzej piekarnik do temperatury: 190°C (termoobieg).

Przygotowanie

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, na patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, posiekany czosnek i odrobinę bazylii. Do składników na patelni dodajemy pokrojone: cukinię, bakłażana i paprykę pokrojone w kostkę. Warzywa smażymy ok. 3-4 min. Na osobnej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i smażymy mięso mielone do momentu uzyskania złotego koloru. Wysmażone mięso mielone posypujemy papryką w proszku, następnie mięso zalewamy winem i gotujemy, aż wino prawie w całości odparuje. Do mięsa wrzucamy posiekane pomidory pelati i wlewamy 200 ml wody. Całość gotujemy ok. 15-20 min do momentu uzyskania gęstego sosu.

Na patelnię z mięsem wrzucamy wcześniej podsmażone warzywa, masło i posiekaną bazylię. Mięso z warzywami smażymy na małym ogniu, całość posypujemy solą i białym pieprzem, składniki delikatnie mieszamy. Nie rozgotowujemy warzyw, które powinny być chrupiące. Warzywa z mięsem odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto

Masło rozpuszczamy w rondelku. Do miski wrzucamy mieszankę do wypieku chleba (używamy mieszanki razowej żytniej lub razowej pszenno-żytniej), proszek do pieczenia, sól. Całość mieszamy, dodajemy starty na tarce ser oraz rozpuszczone masło.

Składniki doprawiamy tymiankiem, dodajemy ciepłą wodę o temperaturze ok. 36°C. Całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ciasto formujemy za pomocą wałka, podsypując je odrobiną mąki pszennej i kroimy na krążki o grubości ok. 3 cm.

Wystudzone warzywa z mięsem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na ostudzonych warzywach dookoła naczynia układamy krążki z ciasta, formując wianek.

Ważne jest, żeby dobrać wielkość naczynia tak, by wianek prawie w całości zakrywał powierzchnię warzyw.

Zapiekankę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C (termoobieg) mniej więcej przez 20-30 min. Ciasto powinno wyrosnąć i zrumienić się. Kawałki sera typu feta kruszymy i posypujemy nimi wierzch zapiekanki. Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika na 5 min.