Crumble warzywny z fetą i grana padano

Przygotuj:

• drewnianą łyżkę
• naczynie żaroodporne
• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)

Przygotuj wcześniej:

Papryki posmaruj oliwą, dopraw solą i pieprzem, piecz przez 25-30 minut w temperaturze 190-200°C (termoobieg). Po upieczeniu papryki przykryj folią spożywczą i odstaw do przestygnięcia. Następnie zdejmij z nich skórę, usuń gniazda nasienne.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY KRUSZONKĘ

Do miski dajemy przesianą mąkę, masło, starty ser grana padano oraz niewielką ilość pieprzu. Palcami wyrabiamy składniki, by uzyskać kruszonkę.

KROK 2: SMAŻYMY WARZYWA

Podgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek, wrzucamy piórka cebuli. Smażymy około 3-4 minut, następnie do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojone w drobną kostkę cukinie, smażymy około 5 minut, co chwilę mieszając. Doprawiamy solą.

Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory oraz upieczone wcześniej papryki pokrojone w grubą kostkę, mieszamy, dodajemy igły rozmarynu. Całość smażymy około 1 minuty.

Warzywa zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia na mniej więcej 10 minut. Dodajemy posiekaną bazylię oraz ser feta pokrojony w kostkę. Delikatnie mieszamy.

KROK 3: PIECZEMY CRUMBLE

Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego. Drewnianą łyżką dociskamy warzywa. Wierzch posypujemy przygotowaną kruszonką tak, by całkowicie przykryć warzywa. Crumble wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy przez 15-20 minut.

Upieczone crumble odstawiamy do przestygnięcia.