KACZKA

Mięso kaczki kojarzy nam się z wykwintnymi daniami, które wymagają zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Trzeba przyznać, że aby przyrządzić pyszną kaczkę, konieczna jest znajomość kilku zasad. Skorzystaj z doświadczenia Karola Okrasy i Elisabeth Dudy, a efekt na pewno będzie mistrzowski.

Aromatyczna, pachnąca przyprawami kaczka, soczysta w środku i chrupiąca na zewnątrz, od dawna jest niekwestionowaną faworytką francuskich kucharzy. Potrafią zrobić z jej udziałem prawdziwe kulinarne arcydzieła. Mięso kaczki o charakterystycznym smaku uwielbia towarzystwo słodko-kwaśnych owoców. W Polsce przyrządzamy kaczkę z jabłkami, we Francji króluje kaczka w pomarańczach, ale świetnie sprawdzają się także brzoskwinie, mandarynki, gruszki, żurawiny, śliwki i morele, a w kuchni azjatyckiej – mango, liczi i ananas.

W tym tygodniu możemy poznać przepisy na pieczoną kaczkę z brzoskwiniami autorstwa Elisabeth Dudy oraz kaczkę duszoną w kwasie chlebowym podaną z flambirowanymi śliwkami przygotowaną przez Karola Okrasę. Brzmi kusząco? Zachęcamy do wypróbowania obydwu przepisów i podzielenia się wrażeniami w komentarzach.