Kotleciki z makaronem z cukinii i sałatką

PRZYGOTUJ:

• folię spożywczą
• tłuczek do mięsa
• obieraczkę do warzyw

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO NA KOTLECIKI

Mięso z kurczaka kroimy na skos na mniejsze kawałki. Układamy na desce wyłożonej folią spożywczą i przykrywamy drugim kawałkiem folii. Delikatnie rozbijamy przy pomocy tłuczka do mięsa.

Odwijamy folię i oprószamy mięso z obu stron niewielką ilością pieprzu.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY PANIERKĘ

Do miski wsypujemy płatki owsiane, pokruszone w rękach płatki kukurydziane, curry i drobno posiekaną natkę pietruszki.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY JAJKA I MĄKĘ

Do miski wbijamy dwa jajka i roztrzepujemy je widelcem. Do drugiej miski wsypujemy mąkę pszenną.

KROK 4: PANIERUJEMY KOTLECIKI

Kawałki mięsa obtaczamy kolejno w mące, jajku, a następnie w panierce z płatków.

KROK 5: KROIMY WARZYWA NA MAKARON

Końcówki cukinii odcinamy. Przekrawamy warzywo wzdłuż na pół i za pomocą obieraczki kroimy w cienkie paski. Tak samo postępujemy z marchewką.

KROK 6: SMAŻYMY WARZYWNY MAKARON

Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło. Dodajemy pokrojony na małe kawałeczki czosnek i marchewkę. Smażymy z dodatkiem 2 łyżek wody oraz szczyptą soli i pieprzu przez ok. 3 minuty.

Dodajemy cukinię. Smażymy kolejne 2 minuty i dodajemy pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe bez skórki. Całość zdejmujemy z patelni i posypujemy porwanymi listkami pietruszki.

KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ

W misce łączymy rukolę, sok z limonki, oliwę, sól, pieprz i pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Całość mieszamy.

KROK 8: SMAŻYMY KOTLECIKI

Kotleciki smażymy na patelni, na rozgrzanym oleju ok. 3-5 minut z każdej strony.

KROK 9: PODAJEMY KOTLECIKI

Na talerzach układamy warzywny makaron. Na makaron wykładamy po 1 kotleciku. Kotleciki i makaron podajemy z sałatką.