Sałatka z kolorowych ziemniaków

Kolorowe ziemniaki i papryka, orzeźwiający granat i aromatyczna kolendra! Zobacz, jak przygotować sałatkę pełną kolorów!

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

awokado - 1 szt.
batat - 3 szt.
cebula - 1 szt.
cytryna - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
papryka czerwona - 1 szt.
granat - 1 szt.
kumin - 1 szczypta
miód - 1 łyżka
oliwa z oliwek - 1 łyżka
papryka wędzona mielona - 1 szczypta
papryka zielona - 1 szt.
papryka żółta - 1 szt.
roszponka - 25 g
rukola - 20 g
sól - 1 szczypta
ziemniak - 5 szt.
ziemniak - 3 szt.
ząbek czosnku - 5 szt.

Dressing

jogurt naturalny - 3 łyżki
miód - 1 łyżka
musztarda francuska - 1 łyżka
kolendra świeża - 1 łyżka

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	2554,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	425,7 kcal
Tłuszcz	7 g
Węglowodany	85,3 g
Błonnik	9,2 g
Białko	9,2 g

Przygotuj

blachę piekarnikową
piekarnik rozgrzany do temperatury 175°C

Krok 1: Pieczemy ziemniaki

Ziemniaki dokładnie myjemy. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie około 5-7 minut. Następnie odcedzamy na sitku i kilkukrotnie podrzucamy do góry. Ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy cebulą pokrojoną w piórka i posiekanym czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Pieczemy do miękkości przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C. Upieczone ziemniaki kroimy na mniejsze cząstki, nie obieramy.

Krok 2: Podsmażamy paprykę

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy paprykę wędzoną, kmin rzymski i miód. Dodajemy wszystkie papryki pokrojone w słupki i smażymy kilka minut, aż papryka zmięknie. Doprawiamy solą i odrobiną papryki wędzonej, skrapiamy sokiem z cytryny. Awokado obieramy i kroimy w słupki, skrapiamy cytryną. Z granatu wydrążamy pestki.

Krok 3: Przygotowujemy dressing

Wszystkie składniki dressingu mieszamy. Dodajemy drobno posiekaną kolendrę według uznania.

Krok 4: Łączymy składniki sałatki

W misce lub na półmisku układamy rukolę i roszponkę. Następnie pokrojone ziemniaki, kolejną porcję rukoli i roszponki, pestki granatu, awokado i podsmażoną paprykę. Całość posypujemy pestkami granatu, polewamy dressingiem, obsypujemy kolendrą i skrapiamy sokiem z cytryny.