Sylwestrowe przekąski

Przygotuj wcześniej

Papryki posmaruj oliwą, doprawsolą i pieprzem, piecz przez 25-30 minut w temperaturze 190-200°C (termoobieg). Po upieczeniu papryki przykryj folią spożywczą i odstaw do przestygnięcia. Następnie zdejmij z nich skórę, usuń gniazda nasienne.

Sylwestrowa quiche z kabanosami, serem gouda i musztardą

Przygotuj

• mikser z hakiem
• folię spożywczą
• trzepaczkę
• wałek
• 12 foremek do tarty o średnicy 8 cm
• tarkę

Przygotowanie

Do naczynia miksera przesiewamy mąkę, dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę. Ciasto wyrabiamy hakiem. Cały czas mieszając, dodajemy niewielką ilość soli oraz około 2 łyżek mleka. Ciasto wyrabiamy. Jeśli ciasto jest za suche, dodajemy kolejne 2 łyżki mleka. Wyrobioną masę formujemy w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Na głębokiej patelni podgrzewamy niewielką ilość oliwy, wrzucamy pokrojone w talarki kabanosy, piórka cebuli, smażymy 2-3 minuty, co chwilę mieszając. Przysmażone składniki przekładamy do czystej miski.

W czystej misce mieszamy jajka, dodajemy musztardę Dijon. Całość mieszamy trzepaczką, w trakcie mieszania dodajemy mleko, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę, mieszamy i odstawiamy na bok.

Schłodzone ciasto układamy na posypanym mąką blacie i rozwałkowujemy je, podsypując co jakiś czas mąką. Cienko rozwałkowane ciasto układamy w całości w formie na muffinki, delikatnie dociskamy. Nadmiar ciasta dookoła foremek ścinamy. Tak przygotowaną formę wkładamy do lodówki na 10 minut. Mieszankę jajek i musztardy dodajemy do miski z cebulą i kabanosami. Dodajemy pomidor pokrojony w kostkę, drobno pokrojony szczypiorek i połowę startego na tarce sera gouda. Całość mieszamy. Odstawiamy na bok.

Schłodzony spód ciasta w każdej foremce nakłuwamy widelcem. Na spód nakładamy farsz, starając się odcedzić go od śmietany i mleka. Następnie farsz polewamy pozostałą po farszu śmietaną z mlekiem. Wierzch posypujemy startym serem. Tak przygotowany quiche wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg) i pieczemy 20-25 minut. Quiche odstawiamy do wystygnięcia.

Crumble warzywny z fetą, z rozmarynem i grana padano

Przygotuj

• drewnianą łyżkę
• naczynie żaroodporne
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg)

Przygotowanie

Do miski dajemy przesianą mąkę, masło, starty ser grana padano oraz niewielką ilość pieprzu. Palcami wyrabiamy składniki, by uzyskać kruszonkę.

Podgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek, wrzucamy piórka cebuli. Smażymy około 3-4 minut, następnie do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojone w drobną kostkę cukinie, smażymy około 5 minut, co chwilę mieszając. Doprawiamy solą. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory oraz upieczone wcześniej papryki pokrojone w grubą kostkę, mieszamy, dodajemy igły rozmarynu. Całość smażymy około 1 minuty. Warzywa zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia na mniej więcej 10 minut. Dodajemy posiekaną bazylię oraz ser feta pokrojony w kostkę. Delikatnie mieszamy. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego. Drewnianą łyżką dociskamy warzywa. Wierzch posypujemy przygotowaną kruszonką tak, by całkowicie przykryć warzywa. Crumble wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy przez 15-20 minut.

Upieczone crumble odstawiamy do przestygnięcia.

Sylwestrowy tabbouleh z kaszy jaglanej z krewetkami, ananasem, suszonymi pomidorami i imbirem

Przygotuj

• durszlak

Przygotowanie

Kaszę jaglaną opłukujemy pod bieżącą wodą. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kaszę jaglaną, cały czas mieszając. Dodajemy 450 ml zimnej wody, mieszamy. Dodajemy pozostałą ilość wody. Doprawiamy solą, zwiększamy ogień pod rondlem. Kiedy kasza zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i przykrywamy pokrywką.

Na czystą patelnię wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy miód, mieszamy, gotujemy. Do zredukowanego sosu wrzucamy zblanszowane krewetki, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy 1-2 minuty. Krewetki przekładamy do czystej miski. Ugotowaną kaszę zdejmujemy z ognia, odstawiamy na bok pod przykryciem. Następnie kaszę mieszamy za pomocą widelca.

Do czystej miseczki przekładamy obrany i drobno pokrojony imbir, sok z limonek, oliwę z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

Do krewetek w misce przekładamy kaszę, mieszamy. Dodajemy posiekaną kolendrę, posiekaną pietruszkę i posiekany szczypiorek, pokrojone w paseczki suszone pomidory, zieloną paprykę pokrojoną w kostkę, ananasa pokrojonego w kostkę. Zalewamy sosem z imbirem. Całość dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Tabbouleh wstawiamy do lodówki na 1 godzinę