Bożonarodzeniowy peklowany indyk faszerowany kaszanką
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

  • bardzo duży garnek lub wiadro do peklowania indyka
  • ręcznik papierowy
  • grubą nitkę zdatną do pieczenia i igłę
  • kawałek folii aluminiowej
  • pędzelek do smarowania

Solanka

Zagotowujemy pół litra wody z solą i cukrem. Do bardzo dużego garnka lub wiadra nalewamy 7 litrów zimnej wody, dodajemy wodę zagotowaną z cukrem i solą, liście laurowe, suszony tymianek, ząbki czosnku oraz ziarna pieprzu. Indyka peklujemy w solance 10 godzin. Dzięki solance mięso indyka będzie odpowiednio nawilżone.

Następnie indyka nacinamy przy torebkach stawowych i odcinamy końcówki skrzydełek. Suszymy za pomocą ręcznika papierowego i odstawiamy na bok na kratce z piekarnika (indyk przed włożeniem do piekarnika powinien mieć temperaturę pokojową).

Farsz

Czerstwe pieczywo przekładamy do miski, zalewamy mlekiem, odstawiamy. Pokrojone jabłka przekładamy do czystej miski, dodajemy suszone żurawiny, zalewamy whisky, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy masło, gdy się rozpuści, dodajemy pokrojoną cebule oraz szalotki – podsmażamy. Dodajemy pokrojoną, białą kiełbasę. Całość smażymy około 3 minut, mieszając, następnie dodajemy kaszankę. Podsmażone składniki przekładamy do miski, dodajemy czosnek, posiekaną wątróbkę, natkę pietruszki, suszony majeranek, jabłka z whisky i z żurawinami oraz odsączone z nadmiaru mleka pieczywo. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajka, mieszamy drewnianą łyżką. Odstawiamy do wystygnięcia.

Indyk

Indyka przekładamy na deskę, doprawiamy pieprzem z zewnątrz i od wewnątrz. Za pomocą noża odcinamy węzły chłonne przy kuprze. Indyka nadziewamy farszem.

Za pomocą dużej igły i grubej nici zaszywamy dokładnie indyka, łącząc nicią skórę wokół otworu na farsz (kuper zaginamy do środka i także zszywamy). Łączymy nóżki – igłą przekłuwamy najpierw jedną, potem drugą chrząstkę w nóżkach, przeciągamy przez chrząstki nić i mocno ją naciągamy tak, by udka były jak najbliżej korpusu. Czynność powtarzamy w przypadku skrzydełek (nić przeciągamy przez chrząstki i spinamy skrzydełka razem jak najbliżej tułowia). Skórę przy szyi naciągamy i przyszywamy dokładnie do pleców indyka.

Tak przygotowanego indyka wkładamy na kratce do zimnego piekarnika, kratkę ustawiamy na blaszce do pieczenia, na którą uprzednio wylaliśmy niewielką ilość wody. Indyka pieczemy przez 4 godziny i 30 minut (4 godziny w temperaturze 150°C, ostatnie 30 minut w temperaturze 180°C, należy pamiętać, że nafaszerowanego indyka pieczemy pół godziny dłużej niż indyka bez farszu). Indyka co jakiś czas za pomocą pędzelka smarujemy sosem, który spływa z indyka w trakcie pieczenia. Warto sprawdzić, czy indyk jest dobrze upieczony. W tym celu należy wbić termometr do mięsa w udko, omijając kość. Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 82-85°C.

Sos grzybowy na białym winie

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy masło. Gdy masło się rozpuści, dodajemy posiekany czosnek. Do podsmażonego czosnku dodajemy podgrzybki, całość mieszamy i smażymy około 2-3 minut, następnie dolewamy białe wino. Całość gotujemy, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Sos redukujemy na małym ogniu. Po redukcji dodajemy natkę pietruszki. Gotowy sos przelewamy do sosjerki.

Warzywa

Na czystą patelnię wlewamy niewielką ilość wody, dodajemy mały kawałek masła, brązowy cukier, całość gotujemy i redukujemy do konsystencji syropu. Do sosu dodajemy pozostałą ilość przygotowanego masła, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pomidorki, po 30 sekundach dodajemy ugotowaną wcześniej marchewkę i pietruszkę. Smażymy około 2 minut. Na sam koniec dodajemy ziemniaki, które smażymy przez ok. 1 minutę, całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Upieczonego indyka wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy folią aluminiową (aby mięso odpoczęło), odstawiamy na ok. 10 minut. Następnie z indyka wyjmujemy wszystkie nitki i delikatnie przekładamy na duży talerz. Smarujemy pędzelkiem oliwą z oliwek. Dookoła indyka nakładamy warzywa. Podajemy z sosem grzybowym.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (24)

Avatar
  • Gość Gość
    702 dni temu
    Kiedy będzie dostępny indyk?

    odpowiedz

  • wieniu26 wieniu26
    790 dni temu
    Witam Czy można wydłużyć czas peklowania do 20-24h?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    790 dni temu
    WIENIU26, można.
  • Gość Gość
    1056 dni temu
    Zrobiłam w Swieta Bożego Narodzenia i nie chwaląc się wyszło "palce lizać". Przepis genialny, teraz będę robić na obiad Wielkanocny. Przepis na indyka zagości u nas na stałe. Niestety nie miałam kaszanki i dałam kawałki swojskiego boczku i tez wyszło super. Polecam przepis

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1149 dni temu
    Paulino, może być temperatura pokojowa. Dewro, indyk może poleżeć w solance nieco dłużej niż 10 godzin :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1150 dni temu
    Lubię przepisy Pascala ale słuchanie go bardzo mnie męczy. Przecież on coraz gorzej mówi po polsku. Jak to jest możliwe?

    odpowiedz

  • dewra dewra
    1154 dni temu
    A co jak będzie w solance dłużej niż 10h?

    odpowiedz

  • Paulina Paulina
    1154 dni temu
    Czy indyk w solance musi znajdować się w zimnie (lodówka, taras)? czy wystarczy temperatura pokojowa? tak dużego zwierzaka w ogromnej misce ciężko mi będzie umieścić w lodówce ;)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1155 dni temu
    Basiu, cukier brązowy dajemy do przygotowania warzyw, a nie sosu! Do warzyw dajemy dwie łyżki (tak jak w przepisie) :)

    odpowiedz

  • Basia Basia
    1155 dni temu
    Przepraszm, zle przeczytalam:)

    odpowiedz

  • Basia Basia
    1155 dni temu
    ile brazowego cukru ma byc w sosie grzybowym?

    odpowiedz

  • fan fan
    1156 dni temu
    Dziękuję, indyk będzie na bank na moim stole

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1156 dni temu
    Fan, oczywiście :)

    odpowiedz

  • Fan Fan
    1156 dni temu
    mam jeszcze jedno pytanie czy mogę indyka przygotować wieczorem a rano tylko upiec?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1156 dni temu
    fanie, możesz pominąć alkohol lub dodać brandy.

    odpowiedz

  • fan fan
    1156 dni temu
    czym zastąpić wysky, nie opłaca mi sie kupować całej butelki więc jakim jeszcze alkoholem można zastapić wyky?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1156 dni temu
    Pieczemy bez termoobiegu!

    odpowiedz

  • drzazga78 drzazga78
    1156 dni temu
    pieczemy z TERMOOBIEGiem ? CZY BEZ ?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1156 dni temu
    Dlaczego w tym tygodniu nie ma nowych przepisów???

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1161 dni temu
    Drogi Gościu, smak kaczki i gęsi znacznie różni się od indyka, dlatego raczej stosowanie takiego zamiennika nie będzie miało pozytywnego efektu. W ten sposób możesz jednak przygotować również kurczaka, który swoim smakiem zbliżony jest do smaku indyka.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1161 dni temu
    A czy można tak zrobić inny drób, np gęś? kaczka?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1163 dni temu
    SpejsiK, tak, indyk będzie dostępny w naszej ofercie już od 18 grudnia.

    odpowiedz

  • SpejsiK SpejsiK
    1163 dni temu
    Czy w Lidlu będzie dostępny w sprzedaży indyk ?

    odpowiedz

  • Ayumi Ayumi
    1163 dni temu
    Przepis smaczny, ale filmu nie da się oglądać, strasznie się tnie.

    odpowiedz

zobacz wszystkie

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas

  • YouTube
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram