Wegańska pieczeń z czerwonej soczewicy

PRZYGOTUJ:

• formę do pieczenia z przykrywką o wymiarach 10 x 20 cm
• papier do pieczenia
• blender lub rozdrabniacz
• piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:

Czerwoną soczewicę ugotuj do miękkości kilka godzin przed przystąpieniem do przygotowywania dania.

Orzechy praż na suchej patelni przez ok. 5 minut.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Krok 1: SMAŻYMY WARZYWA

Oliwę rozgrzewamy na dużej patelni. Cebulę pokrojoną w kostkę, posiekane ząbki czosnku, marchewkę i seler pokrojone na mniejsze kawałki oraz pieczarki pokrojone w talarki smażymy na małym ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.

Krok 2: BLENDUJEMY SOCZEWICĘ I POZSTAŁE SKŁADNIKI

Około ⅔ ugotowanej soczewicy przekładamy do misy blendera. Dodajemy podsmażone warzywa z patelni, podprażone orzechy, płatki owsiane, koncentrat pomidorowy, siemię lniane, syrop klonowy, ocet jabłkowy, sos tamari, tymianek, paprykę wędzoną, pieprz i sól.

Całość miksujemy niezbyt drobno. Dodajemy pozostałą soczewicę i mieszamy.

Krok 3: PRZEKŁADAMY MASĘ DO FORMY

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej masę którą rozprowadzamy dokładnie i wyrównujemy z wierzchu.

Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY SOS BARBECUE

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w małej miseczce i polewamy nimi pieczeń.

Formę z pieczenią przykrywamy, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190°C i pieczemy przez 25 minut. Następnie pieczemy jeszcze przez 10 minut bez przykrycia. Wyjmujemy pieczeń i dekorujemy jeżynami. Pozostawiamy do przestygnięcia na 15 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno.