Kaszotto ze szparagami, groszkiem cukrowym i krewetkami

Smaki i aromaty warzyw, bulionu oraz wytrawnego wina łączą się w pysznym kaszotto Darii. Jeśli lubisz krewetki, pokochasz ten przepis!

zacznij gotować

Składniki

KASZOTTO

olej rzepakowy – 1 łyżka
szalotka – 2 szt.
papryczka chili – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
kasza pęczak – 100 g
sól
pieprz
oregano – 1 szczypta
białe wino wytrawne – ½ szklanki
bulion – 1 szklanka
krewetki – 250 g
główki zielonych szparagów – 12 szt.
groszek cukrowy – 150 g

DEKORACJA

listki kolendry – 1 łyżka
zielona pietruszka – 1 łyżka
sól
świeżo mielony pieprz
cytryna – 1 szt.
starty ser grana padano

Przygotuj

tarkę o małych oczkach

Krok 1: PODSMAŻAMY WARZYWA I PĘCZAK

Drobno posiekane szalotki, chili i czosnek podsmażamy na głębokiej patelni na rozgrzanym oleju. Dodajemy pęczak. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Całość podsmażamy przez ok. 5 minut.

Krok 2: GOTUJEMY KASZOTTO

Dolewamy wino i dusimy tak długo, aż alkohol odparuje. Dodajemy bulion. Przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy.

Krok 3: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Krewetki obieramy, oczyszczamy i dodajemy do potrawy razem z główkami szparagów i groszkiem cukrowym. Przykrywamy ponownie i gotujemy jeszcze kilka minut, aż krewetki staną się różowe, a szparagi chrupiące.

Krok 4: PODAJEMY KASZOTTO

Tuż przed podaniem dodajemy świeże zioła. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodajemy skórkę z cytryny startą na tarce o małych oczkach oraz grana padano.