zobacz film Pierś kaczki z glazurowanymi śliwkami i czekoladą

Karol Okrasa

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Piersi kaczki

Piersi kaczki oczyszczamy, skórę nacinamy w kratkę. Na zimnej patelni bez dodatku tłuszczu układamy piersi od strony skóry, smażymy. Doprawiamy niewielką ilością pieprzu oraz odrobiną pieprzu kajeńskiego. Smażymy około 7-8 minut, aż się zarumienią, obracamy i smażymy z drugiej strony. Piersi przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy około 4-5 minut. Piersi wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok. 10 minut i ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 1-2 minuty.

Sałatka

Pokrojone warzywa i jabłko wkładamy do miski. Doprawiamy sosem sojowym, miodem, sokiem z limonki i dodajemy kolendrę. Delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek, mieszamy.

Glazurowane śliwki

Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy piersi kaczki, dodajemy 1 łyżkę miodu oraz szczyptę pieprzu kajeńskiego. Miód karmelizujemy. Następnie wrzucamy przekrojone na pół śliwki. Smażymy, co jakiś czas mieszając. Dodajemy startą skórkę z limonki oraz ocet winny. Kiedy sos odparuje, dodajemy sok z 1/2 limonki i 1 łyżkę zmrożonego masła. Mieszamy. Doprawiamy niewielką ilością soli.

Na talerz wykładamy sałatkę i kilka glazurowanych śliwek. Śliwki polewamy sosem, który pozostał na patelni. Pierś kaczki kroimy w grubsze plastry, które układamy na sałatce. Plastry polewamy sosem z karmelizowanych śliwek. Górę posypujemy startą gorzką czekoladą.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (14)

  • paola paola
    156 dni temu
    Na jakim ogniu smazyc piersi?sredni czy duzy? Czy sos borowikowy (zamiast sliwek naturalnie) bedzie dobrze sie komponowal z kaczka? Jakie dodatki (warzywa) dodac w przypadku sosu borowikowego?i czy w tym wypadku solic kaczke?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    156 dni temu
    Smażymy na średnim ogniu, oczywiście doprawiamy :) Sos borowikowy będzie pasował. Natomiast jako dodatek sugerujemy pieczone warzywa korzeniowe :)
  • Gość Gość
    517 dni temu
    Panie Okrasa. Właśnie jestem z małżonką po kaczce wg Pana przepisu...cóż...,tragedia. Konsystencja ok ale smak to kompletne nieporozumienie. Mięso smakuje jak trociny, klapa po całej linii. Gdyby nie sos żurawinowo-śliwkowy, który przyrządziłem asekuracyjnie ( spodziewałem się rezultatu jeszcze przed rozpoczęciem przyrządzania kaczki) to mięso to było by nie do przełknięcia. Kilka razy już zauważyłem brak odpowiedniego przygotowania i doprawienia mięs w Pana wydaniu. W telewizji wszystko ładnie wygląda i o to chodzi, niestety smak pewnie zostawia wiele do życzenia, a dania ugotowane na wizji lądują zapewne w kuble. Także proszę się nieco przyłożyć bardziej. Niepolecam.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    458 dni temu
    Szanowny Panie GOŚĆ, bo gotować to trzeba umieć i dlatego u Pana wyszły trociny. Hejt jest fajny, bo nie można niczego sprawdzić, więc nie wiem kim Pan jest z zawodu i jaką pracę wykonuje, ale muszę Panu powiedzieć, że ja to robię lepiej, szybciej i cudowniej. Krótko mówiąc nie nadajesz się Pan do swojej roboty - brak u Pana odpowiedniego przygotowania ;)
  • Smakosz Smakosz
    449 dni temu
    Mięso smakuje jak trociny bo nie potrafisz usmażyć piersi kaczej. Sos, sałatka wyśmienita, czekolada idealnie pasuje do mięsa, i papryki cayene. Kolejny "gość" który "umi" gotować...
  • jajeczko jajeczko
    595 dni temu
    hahahahahahahhaa właśnie oglądam piekielną kuchnię i gość podał to danie jako danie popisowe :D i zdobył nim punkt dla swojej drużyny, osobiście ten przepis wypruwałam tydzień temu, i fakt jest pierś przepyszna, zabawnie było zobaczyć to w TV :) jak wygra program to normalnie powinien wam coś za to odpalić :D

    odpowiedz

  • Joanna Joanna
    596 dni temu
    Witam. Bardzo chcę się zmierzyć z tym przepisem. Ale mam pewne ale: co z solą? Czy piersi w ogóle się nie soli?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    596 dni temu
    Joanno, piersi nie solimy. Gwarantujemy jednak, że dzięki obecności innych przypraw, brak soli zupełnie nie przeszkadza. Uzyskujemy pełne w smaku danie :)
  • astra77 astra77
    781 dni temu
    czasochłonne ale wyszło PYCHA!!! polecam

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    800 dni temu
    Matyldo, pierś kaczki po upieczeniu powinna być w środku różowa, jednak jeśli wolisz bardziej wypieczone, potrzymaj je dłużej w piekarniku. Śliwki możesz jak najbardziej podlać winem. Dodatek octu, kwaśnego składnika, ma za zadanie podkreślić i przełamać słodycz. Dolanie wina doda nowego wymiaru smakowego potrawie. Tylko pamiętaj, żeby dobrze odparować wino :) Zaś w ofercie promocyjnej w tym tygodniu mamy czekolady (i wieprzowinę). MCJack, kolendrę w sałatce możesz pominąć, bądź zastąpić natką pietruszki, bądź koperkiem.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    800 dni temu
    Dla mnie tragedia , surowe przecież te piersi są .

    odpowiedz

  • Asia Asia
    801 dni temu
    Pietruszką :)

    odpowiedz

  • McJack McJack
    801 dni temu
    Witam, Często w potrawach przygotowywanych przez pana Karola używana jest kolędra, jednak jej smak nie bardzo przypadł mi do gustu. Pytanie stąd takie: czym można zastąpić kolędrę? Jaką przyprawą? Czy może lepiej pominąć ten składnik w daniach przygotowywanych przez pana Karola?

    odpowiedz

  • Matylda Matylda
    801 dni temu
    Dwa pytania do przepisu: Po pierwsze - czy przygotowana w ten sposób pierś kaczki nie będzie zbyt surowa? Lubię mięso średnio wysmażone / wypieczone ale nie krwiste? Po drugie: czy śliwki można zamiast (ew. oprócz octu) podlać winem, czerwonym wytrawnym? Aha, jeszcze jedno - przepis na piersi kaczki - czyli są one aktualnie w ofercie sklepu? Zgodnie z hasłem, że wszystko do przepisu jest w sklepie w "promocyjnej" cenie!?

    odpowiedz

zobacz wszystkie

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas

  • YouTube
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram